Bernhard Schmutz (STv Chef CASEi) Beratungskreis: BE,Deutsch-FR e-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Natel: 079 / 288 14 42 Inforama Rütti, Postfach, 3052 Zollikofen

Hansueli Neuenschwander Beratungskreis: BE, SO e-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Natel: 079 / 415 73 89 Inforama Rütti, Postfach, 3052 Zollikofen

Tobias Künzi Beratungskreis: BE e-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Natel: 079 / 418 72 09 Inforama Rütti, Postfach, 3052 Zollikofen

• Hart-, Halbhart- und Weichkäse

• Rahm- und Buttertechnologie

• Milchspezialitäten

• Entwicklung neuer Produkte

• Verbesserung der Qualität (Situationsanalysen und Massnahmepläne)

• Unterstützung bei Neubauten und technischen Einrichtungen

• Beratung und Umsetzung von Qualitäts-Managementsystemen (Fromarte, BRC)

• Zusammenarbeit mit der ALP im Rahmen des Erfahrungsaustausches zwischen Praxis und Forschung

• Analysenauftraggeber für das FALL 

Hier finden Sie Informationen zum Herunterladen

 

Thema: Bakteriologie / Probemenge / Probehäufigkeit

• pdf Bakteriologische Werte (99 KB)

• pdf Mengen für die Probenahmen (82 KB)

• pdf Häufigkeit für die minimale Überwachung (85 KB)

 

Thema: Spezifische Werte unserer Käsesorten

• pdf Werte Gruyère AOP und Vacherin (84 KB)  Fribourgeois AOP

 

Thema: Restgalaktose im Gruyère AOP nach 24h

• pdf Reste von Galaktose im Gruyere AOP (972 KB)

 

Thema: Mikroskopieren

• pdf Mikroskopie (113 KB)

 

Thema: Rechner Standardisierung der Kessimilch

• spreadsheet Rechner Standardisation Emmentaler AOP (31 KB)

• spreadsheet Rechner Standardisation Gruyère AOP (62 KB)

 

Thema: Fettschwitzen der Gruyère AOP

• pdf Fettschwitzen der Gruyère AOP (253 KB)